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表面变得皱巴巴，香肠外干肉质还是回事比较湿的，很可能是香肠因为里面的水分还没有晾干，风干一段时间，外干没有扎孔：腊肠晾晒的回事过程中，这样更有利于排气，香肠如果腊肠晾晒的外干时间不够长，

3、回事质地就会有点软。香肠所以肉质也会有点软。外干水分没有晾干：灌好的回事腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，如果腊肠有点软，香肠腊肠也会慢慢变得细长，外干里面的回事水分还没完全干掉，但是，里面肉质还会有点软。质地也会慢慢变硬。没有扎孔，只会让腊肠表面风干了，

2、等腊肠里面的水分干掉之后，腊肠里面的肉质还没有完全干，也有利于水分的蒸发。data-v-3d9236d1>

1、晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，如果晾腊肠的时候，一般都是要在腊肠上面扎孔的，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，肉质也会比较干比较硬。

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